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山东烟台餐饮企业招工陷两难工种单一难留人

发布时间:2020-03-03 22:10:39 阅读: 来源:啤酒厂家

2月底至3月初,记者在烟台走访时发现,当地餐饮企业的招工难问题凸显。虽然各级政府通过举办大型“春风行动”专场招聘会,重点服务农村劳动者和各类用人单位,期待促进供求双方有效对接和各类重点群体就业,但是在人才市场的供求上,依然不容易达成均衡。

“本店诚招服务员,洗碗工,待遇优厚,薪酬面议。”不少餐饮企业门前的滚动宣传栏和临街玻璃的显著位置上,都在发布招聘员工的信息。

不少餐饮店的负责人对导报记者表示,餐饮企业有两大难题,一是缺少的工种比较单一,二是单一的工种又难以留住人。

结构性缺工

2月28日18时,在烟台三合园饺子馆青年路店,记者见到了正在店内忙碌的总经理田品宽。

虽然店内的玻璃门上贴着招工的广告,但她对记者说,“厨房不缺人,都是多年的老员工了,而且对现在的薪酬也比较满意,流动性很小,主要是服务员不好找。现在来餐饮企业面试服务员的都是40岁左右的中年人,目前来看,也只有这个年龄层还能够接受这样的工作和报酬。”

她表示,餐饮行业招人会越来越难,工钱却并非说涨就能涨。“餐饮业本身利薄,不可能提供太高的工资。现在虽然我们愿意招20多岁的年轻人当服务员,可是他们并不想从事这样的工作。我们这里给服务员开出的月薪是1800元,加上他们每个人能够得到的提成,每个月差不多能拿到2200元左右。”

如果招不到服务员,对饭店的运营影响有多大?田品宽告诉记者,“如果服务员更多,我们就可以提供更加细致的服务,也不会造成明显的困扰。”

大堂经理侯春峰对记者表示,用工难是意料之中的事情,“每年农历正月十五之后都不好招人,估计还得过一段时间才能把需要的人手招够。”

在介绍用工情况时,他告诉记者,“我老家是福州的,为了爱人才到烟台打拼。现在,我在烟台也有了自己的家,有了归属感。但更普遍的情况是,刚开始外出的打工者觉得企业能提供食宿,却提供不了归属感。”

在烟台汽车站附近,老于面馆分店的经理陈先生可没管那么多,“我们是小本经营,只要甘肃最好的白癜风医院后厨的师傅们都在岗,服务员少,就只能让客人们多等一会儿了。短期工和服务员基本上是有来有走,很难让他们长期留下来。”

服务员难聘

本月1日9时,记者在京都馅饼烟台三站市场店内看到,就餐的客人们都在一楼就坐,一楼的厅内显得很拥挤。负责点餐的工作人员有两名,其中一名还负责收银,另有四五个人在做保洁,每个人都忙碌着。

在该店的门玻璃上,贴着红色的“诚聘”广告,其中,洗碗工的工资最低,在1400-1600元之间,服务员、营业员的工资在1800-2000元,包饼助理的工资可以达到2000-3000元,包饼师达到3000-3500元左右。

“企业包食宿、提供行李,每个月可以休息4天,也提供优秀员工奖、工龄奖、绩效考核奖、年终奖,试用合格之后还给缴纳保险,这样的工作也不错,虽然累一点,但比较有归属感。”店内的服务员张丽一边说着话一边忙活着。

在牟平区新玛特火锅城经理彭文看来,能够这样安心工作的员工有时可以说可遇不可求。“其实来应聘的天津治疗白癜风的医院很多,但最后愿意来干活的人少。招来的人倒是能够满足店里的正常运营,可谁不希望做得更好点呢?”

据他介绍,春节后他就把招聘的告示贴在了窗户上,但是至今也没招到称心如意的员工。“我们的要求不算高:有责任心,能长期干,服从管理。”不过即使是这样最简单的要求,在这个流动性极强的行业里也很难。(宁佳彦)

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