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当食品装备含金量下

发布时间:2021-09-09 13:51:00 阅读: 来源:啤酒厂家
当食品装备含金量下

食品装备含金量(下)

出口在增长含“金”量有待提高

当问到我国食品和包装机械产品的出口情况时,何南至先生对其作了精辟的分析。

何南至说,我国食品和包装机械产品的出口额从总体上看是在加强,尤其是炊事饮食机械每年的出口额为5亿元人民币,纸箱设备每年出口额为2000万美元,另外还有方便面生产线、胶加入相容剂是最简单而且很有效的方法体磨、饺子机、家用榨汁机、清毒柜、洗碗机、豆浆机、家用电动绞肉机等十多种产品。从出口产品结构看,小型机械出口多,大机械出口少。

何认为,我国在大型化、高速化、技术含量高的成套设备方面与国外相比,差距还是比较明显的,但在一些小型的、技术含量不高的机械设备方面具有优势,外国企业竞争不过我们。因为我国这些技术含量不高的机械设备具有低成本优势,很突出的就是人力成本比较低;其次是价格压得比较低,而且在各种性能指标方面并不输给国外设备,很适应广大发展中国家的生产需要,甚至发达国家也进口我国的这类机械设备。在这方面,发达国家人力成本比我国较高,生产出的这类机械设备的价格也相对没有优势可言,因此它们也从中国进口这类技术含量不高、价格也不高的机械设备。这就使我国的小型食品和包装机械设备在国际市场上显得很有竞争力。

另外,有些种类的食品和包装机械设备从国外先引进来后,经过我国自己进行消化吸收掌握了技术,现在的性能指标与国外相比已经没什么差距,而且还可以出口。这方面比较突出的是方便面生产设备,与其原引进国日本的同类设备相比没有差距。自1984年广州人民机器厂研制生产方便面也描绘出人类未来生活的用电场景生产线获得成功后,国产化方便面生产线发展迅速。目前全国拥有方便面加工机械厂家30多家,主要分布在经济比较发达的广东、江苏、山东、河南等省牞其中著名的企业有广州人民机器厂、长春绿色食品新技术研究所等。

中餐工业化米饭蔬菜还是难点

中餐以其独特的色、香、味、形、质享誉世界,其烹饪工艺复杂,一般主要靠厨师的技艺掌握质量。到目前为止,传统烹饪的工业化程度十分低,联系人:严雪婷/刘星烹饪机械仍很落后,我国专业生产烹饪机械的厂家在20世纪70年代末才逐渐发展起来。随着国内机械行业整体水平的不断进步以及餐饮业的迅速发展,我国饮食炊事加工机械生产水平也不断提高,传统面食加工机械、饮食原料处理机械等有了较快的发展。据何南至介绍,我国在传统面食加工方面的机械设备发展很快。目前已经开发生产出了饺子机、包子机、馒头机、面条机等食品加工机械,大大推进了中式食品的机械化。另外酱腌菜也实现了工业化生产。

在中餐工业化中,目前面临的最大的难题是米饭加工和菜蔬加工的机械化。目前市场上已经有了方便粥、自热式米饭等,但在口感上还是不如现吃现做的米饭。另外,真正便于携带、随时可吃的方便米饭还没有出现。主要难点就在于米饭中的淀粉冷却后出现的回生问题一直得不到有效的解决。在菜蔬加工方面,由于菜蔬品种对金属和密封件的适应性较多,其外形、品质各异,加工工艺复杂程度相当高,要想全部或大部实现统一的机械化加工,难度的确很大,这就需要食品机械行业好好努力才能解决。

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